Talavera
Tradiciones Mexicanas, Elevadas
Encaramado sobre el resort con impresionantes vistas de la piscina y el mar más allá, Talavera combina el patrimonio local con la técnica moderna. En la cocina abierta, nuestros chefs preparan platillos de las siete regiones de México, utilizando ingredientes provenientes de granjas y pesquerías cercanas. Los elementos de agua, la luminaria soplada a mano y los asientos en el interior y el exterior se combinan para crear un ambiente rústico y elegante.
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Cena
Las cenas en Talavera añaden un toque contemporáneo a las recetas consagradas. Tacos doblados en tortillas caseras. Carnes a la parrilla amenizadas por salsas y moles tradicionales. Nuestros famosos mariscos molcajete, junto a la mesa espectacularmente flambeado. Los vinos de Baja California, los cócteles batidos a mano y una lista de más de 100 licores de agave mantienen el ambiente animado.
Horas
17:30 – 22:30
martes, miércoles, viernes y sábado
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Desayuno
Por la mañana, únase a nosotros para nuestro desayuno de la granja a la mesa, un abundante buffet de platos mexicanos e internacionales para alimentar su día: pasteles recién horneados, frutas tropicales, huevos y otros platos calientes, amenizados por una variedad de platos caseros. hecho salsas. O elija de nuestro menú de favoritos a la carta.
Horas
6:30 a. m. – 11:30 a. m. todos los días
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Menú Talavera
Bebidas
COCTELES DE LA CASA
ARICHE
Mezcal licor de agave, camote, mantequilla de mandarina, lima
NAKAWÉ
Sotol, licor de naranja, lima, almíbar simple, carbón activado
BAJA CALIFORNIA
Mezcal, apio, pepino, tamarindo, lima, sirope simple
TANOK
Mezcal, fernet branca, lima, almíbar y tepache
TALAVER NEGRONI
Campari, sirope de piloncillo
DUENDE VERDE
Mezcal, jalapeño, albahaca, lima, romero
TLAYOTL
Whisky mexicano, licor y sirope de maíz, lima, sal de tortilla en el borde
MARGARITAS
MARGARITA DEL PATRON Tequila Patrón Blanco
Tequila Patrón Blanco, licor de naranja, lima y almíbar
MARGARITA DE FRUTA DE LA PASIÓN
Tequila Patrón Blanco, licor de naranja, maracuyá, lima
TOMMY'S MARGARITA
Don Julio Reposado, lima y néctar de agave
MACHO MARGARITA
Tequila Reposado, licor de naranja, pepino, chile jalapeño, lima, almíbar
CADILLAC MARGARITA
1800 Añejo, Grand Marnier, lima, almíbar simple
MARGARITA DE TAMARINDO
Tequila Reposado, licor de naranja, tamarindo, lima
MOCKTAILS
lichi tini
Lichi, agua con gas, jarabe simple, jugo de lima, jugo de lichi, menta
Matcha espumoso
Té matcha, agua con gas, lima, jarabe simple
MEZCAL
NEGRO CORAZÓN ESPADÍN
NEGRO CORAZON ENSAMBLE MADRECREUIXE Y ESPADIN
NEGRO CORAZÓN TOBALÁ
NEGRO CORAZÓN TEPEZTATE
AGAVE JURAME SALMIANA
SIETE MISTERIOS DOBAYE
SIETE MISTERIOS COYOTE
SIETE MISTERIOS ARROQUEÑO
SIETE MISTERIOS BARRIL
SIETE MISTERIOS ESPADIN TEPEZTATE
SIETE MISTERIOS ESPADÍN MEXICANO
SIETE MISTERIOS ENSAMBLE 4 AGAVES
SIETE MISTERIOS ESPADIN 100 %
AKUL ESPADÍN
ENSAMBLE AKUL, MADRECUIXE - TOBALA - ARROQUEÑO
ENSAMBLE AKUL, ESPADÍN – TEPEZTATE
AKUL CIRIAL
TEQUILA
TIERRA NOBLE BLANCO
TIERRA NOBLE REPOSADO
TIERRA NOBLE AÑEJO
PATRÓN BLANCO
PATRÓN REPOSADO
PATRONO AÑEJO
JOSÉ CUERVO RESERVA DE LA FAMILIA EXTRA AÑEJO
CASAAMIGOS BLANCO
CASAAMIGOS REPOSADO
CASAAMIGOS AÑEJO
CLASE AZUL PLATA
CLASE AZUL REPOSADO
CLASE AZUL AÑEJO
DON JULIO 70
PARTIDA BLANCO
PARTIDA REPOSADA
PARTIDA AÑEJO
RAICILLA
LA VENENOSA CENIZO GIGANTE
LA VENENOSA MAXIMILIANA
LA VENENOSA AMARILLO CHICO AGUIAR
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
DESAYUNOS
BOCHAS
CHÍA Y ACAI | novia
Granola, plátano, semillas de chía, bayas, kiwi, bayas de goji, cacao
QUINOA-AVENA | GF, VE
Leche de almendras orgánica, compota de frutas, condimento de mango y melón, bayas
MUESLI DE ABEDUL | VE
Avena nocturna, fresa, miel de agave orgánica, vainilla de Papantla, almendras tostadas
LOS DULCES
PLATO DE FRUTA
Plato de frutas de temporada, kiwi, mango, miel silvestre
PLATO DE FRUTA
Papaya, miel y lima
TORTAS CALIENTES DE PIÑA COLADA
Piña caramelizada, helado de coco, salsa cremosa de piña colada
PAN FRANCES TALAVERA
Pan brioche, crème fraiche de mascarpone, queso requesón, frutas, salsa de bayas
LOS FAVORITOS DE LA MAÑANA
CAZUELA DE CHILAQUILES | novia
Tortilla de nixtamal crujiente, cecina de Yecapixtla, huevo frito, crema fresca, tomatillo verde picante o salsa ranchera roja
ENCHILADAS DEL TRIUNFO | novia
Tortilla de nixtamal, queso fresco de El Triunfo, lechuga orgánica, crema fresca, salsa verde o roja Agrega Pollo asado 8 Carnitas de panceta 8 Huevos al gusto 6
HUEVOS EN CACEROLA | novia
Huevos escalfados, salsa de chorizo, chile poblano, aguacate, queso ranchero fresco
HUEVOS RANCHEROS | novia
Gordita rellena de queso oaxaqueño y frijoles, chicharrón, queso fresco, aguacate, salsa ranchera
HUEVOS BENEDICTINOS
Salsa holandesa escalfada, jamón canadiense, muffin inglés, verduras mixtas
HUEVOS BENEDICTINOS CON PANCETA DE CERDO
Hash brown, choron-chipotle salsa holandesa, espárragos, caviar
BAGEL DE SALMÓN
Huevos escalfados, queso crema, verduras mixtas
TOSTADA DE AGUACATE SALUDABLE
Add On Salmón ahumado 8 Pechuga de pavo 7 Huevos escalfados y espinacas 7
TORTILLA SALUDABLE | novia
Verduras orgánicas Miraflores, aguacate, espinaca, lechuga orgánica, hash brown de verduras, queso panela
TORTILLA AL GUSTO
Hash brown o hash brown de verduras y su elección de 4 ingredientes: espinacas, cebolla, champiñones, pimientos, tomate, aguacate Proteína: tocino, salchicha de cerdo, pechuga de pavo, queso
HUEVOS ORGANICOS AL GUSTO (2)
Proteína: tocino, salchicha de cerdo, pechuga de pavo o salchicha de pollo
LADOS
PALTA
HASH BROWN O HASH BROWN VEGETAL
PROTEÍNAS
Tocino ahumado Applewood, salchicha de cerdo, salchicha de pollo, tocino de pavo o jamón al horno
BEBIDAS
JUGOS FRESCOS Y NATURALES
EL DULCE VERDE
Naranja, perejil, piña, pepino, nopal, apio, espinaca
PERAS Y JENGIBRE
Berro, toronja, jengibre, peras, melaza
CORAZÓN ROJO
Remolacha, acelga, chile, tomate, manzana roja
AMANECER CABO NARANJA
Zanahoria, naranja, granada
EL IMPULSOR
plátano, té verde, mango, cúrcuma, frambuesa, papaya
CAFÉ, DECAF, CAPUCCINO, EXPRESSO
TÉ, TÉ HELADO
BUI AGUA PREMIUM 946ml
POSTRES
TARTA DE QUESO ALEBRIJE
Queso requeson, cacao 35% Ecuador, streusel de avellana, crema de maracuyá
PASTEL TRES LECHES
Chiboust de calabaza, merengue flambeado, chile guajillo, crema inglesa
AGAVE DULCE
Bizcocho de masa, mezcal oaxaqueño, toronja, piña con sal de gusano, sorbete de manzana verde
SOFLE DE ELOTE TIERNO
Polvo de palomitas de maíz, ponche de huevo, helado de pistacho
TAMAL DE CHOCOLATE
Tamal de chocolate mexicano, ganache de mole, espuma de maní, salsa de vainilla, helado de mamey
GF -SIN GLUTEN / V-Vegan Los precios están cotizados en USD. Los impuestos están incluidos. Los precios indicados no incluyen un cargo por servicio 15%
Martes de tacos
TACOS ILIMITADOS $ 49 USD +
CARNITAS
Chicharron crocante, guacamole, cebolla encurtida
BARBACOA
Cordero asado al horno lento con salsa borracha de hoja de agave, tortilla de nixtamal
TINGA
Pollo deshebrado, tomate asado sabor chipotle y comino, queso fresco
ASADA
Bife de falda, cebolla asada, queso cheddar, jalapeños toreados
VEGETARIANO
Chiles asados y poblanos, papas cuitlacoche y choclo, frijoles refritos
A LA TALLA
Pesca del día, adobo, mojo de ajo, harissa, alioli, ensalada de jícama
Cena
GUACAMOLE QUESO Y SALSAS
GUACAMOLE | novia
QUESO FUNDIDO TALAVERA** | GF, VG
Tres quesos: chihuahuense, oaxaqueño y asadero, chile poblano asado, chorizo casero, tortillas de maíz y harina frescas, mezcal flambeado en la mesa
TLAYUDA-OAXACA | novia
Tortilla plana crujiente de comida callejera oaxaqueña, chicharrón de panceta de cerdo frito, rábano, frijoles refritos, aguacate, nopales en escabeche, saltamontes y quesillo
ANTOJITOS
TLACOYO | GF, VG
Tortilla de maíz tostada, habas, queso fresco, crema fresca, salsa chile costeño
ESQUITES BORRACHOS | GF, VG
Granos de Elote “A la Cerveza”, Mayonesa de Hojas de Maíz Negro, Queso Cotija, Hoja de Epazote, Chile-Lima
PESCADILLAS - GUERRERO (PARA COMPARTIR) | novia
Empanadas Rellenas De Camarón, Pescado, Cangrejo
TETELA | novia
Bolsitas de maíz en forma de triángulo, queso oaxaqueño, chicharrón prensado, emulsión de salsa de habanero, queso fresco, crema fresca
HUARACHE DE CECINA | novia
Tortilla de Maíz, Frijol Refrito, Quesos Oaxaqueños y Frescos, Cecina, Chorizo, Nopales, Crema, Aguacate
TAMAL DE FRIJOL | GF, VG
Nixtamal, Frijoles Negros, Mole, Ensalada Criolla De Cilantro, Queso De Rancho, Crema Fresca
TACO DE LENGUA | GF, DF
Lengua de Res Encacahuatado, Puré de Habas, Sultanas en Conserva, Salsa Verde Fresca
caldos y sopas
CHILPACHOLE - VERACRUZ | GF, DF
Guiso de Mariscos, Carne de Cangrejo, Bisque de Camarón, Adobo de Chilhuacle, Hierbas de Epazote
SOPA DE TORTILLA | GF, VG
Caldo de tomate y chile guajillo, aguacate, crema de rancho, tortilla crujiente, queso cotija
ENSALADAS Y ENTRADAS
AGUACHILE NEGRO* | GF, DF
Camarones Sinaloenses, Salsa Negra Picante, Cebolla Morada, Cilantro, Chile Chiltepin
CEVICHE BLANCO DE MARISCOS* | GF, DF
Pesca local, pulpo, camarones, coco, leche de tigre, jícama, pepino, maíz tostado, aguacate, ají-chile
TOSTADA DE KAMPACHI* | GF, DF
Kampachi de pescado de Baja, mayonesa de Hoja Santa, cebolla roja encurtida, sashimi de pepino, aguacate tatemado, salsa macha
ENSALADA BLANCO Y COLORADO | GF, VG
Raíz de Remolacha Asada, Jícama, Zanahoria, Nopal, Maíz, Queso Panela, Chile Ancho, Vinagreta de Piloncillo
ENSALADA DE JITOMATE | novia
Tomates Asados “Al Mezquite”, Queso Fresco, Queso De Cabra Local, Chicharrón, Cilantro, Vinagreta De Epazote
ENSALADA DEL VALLE | GF, VG
Lechugas Mixtas, Texturas de Naranja, Queso Requesón, Palanqueta de Semillas de Calabaza, Uvas, Nectarina
GAZPACHO MORELIANO | GF, VG
Frutas de Temporada, Jícama, Piña, Sandia, Chamoy de Ciruela, Queso Cotija
tacos
TAQUIZA (3)
Pulpo, falda sonora, kastakan y chorizo, sobre tortilla de harina o maíz
DEL MAR
PESCADO Y PULPO A LA TALLA** | GF, DF
Pulpo a la brasa y filete de huachinango, arroz rojo mexicano, escabeches y encurtidos de rábano tradicional
PESCADO CHUMUL – CHIAPAS | GF, DF
Pesca local envuelta, hierba santa, mole rojo con fruta de chile, frijoles criollos de la olla, semilla de girasol tostada
PESCADO ZARANDEADO – BAJA CALIFORNIA | GF, DF
Lubina del Pacífico Baja a la parrilla, salsa de tomatillo asado y lechugas mixtas
CAMARON CHINTEXTLE | GF, DF
Camarón azul de Sinaloa a la parrilla, adobo de chile mixe ahumado, mayonesa chicatana, dip de cerdo y frijoles refritos
MARISCADA EN MOLCAJETE** | novia
Camarones del Pacífico a la parrilla (3 oz), pesca local (3 oz), pulpo (3 oz), mezcal flambeado, vinagreta de ajo y limón carbonizado
DE LA TIERRA
MOLE DE MORAS Y PATO
Magret de pato asado a la sartén, puré de plátano macho, puré de zanahoria tradicional, confitado de habanero
PEPIÁN CHEF NOEMI
Gallina de Cornualles asada, pollo de corral asado, adobo de pipián verde, champiñones ostra salteados, epazote, semillas de calabaza tostadas
ASADO DE CERDO PRENSADO | GF, DF
Lechón de Panceta de Cerdo a Fuego Lento, Adobo de Chiles Ancho y Pasilla, Frijoles de Ayocote, Ensalada de Verdolaga y Quelites, Médula Ósea
CARNE ASADA 8OZ** | DF
Solomillo de ternera CAB a la plancha, melaza glaseada con caña, verduras salteadas Del Huerto, semillas de sésamo
TACOS DE RIB EYE** | novia
A La Plancha, Médula Ósea, Natillas De Queso, Frijoles Negros
COSTILLA A LAS BRASAS | GF, DF
Costilla de Res Angus Estofada y Cocida a Lento, Chile Pasilla, Maíz Camagua, Frijoles, Ensalada de Talavera
ARRACHERA TALAVERA 8OZ** | Novia DF
Wagyu Arrachera, Salsa De Chile De Árbol Y Tomatillo Asado, Puré De Frijoles Blancos, Chiles Toreados
ENCHILADAS - OAXACA Y GUERRERO
Tinga de pollo estofada, tomates asados, mole negro, adobo de guajillo, aguacate, lechugas mixtas, queso fresco
GUARNICIONES
Mazorca de maíz | GF, VE
Frijoles de puerco | novia
Frijoles negros | GF, VG, VE
Frijoles negros
Fresco de cactus y queso | GF, VG
Arroz mexicano | GF, VG, VE
Ensalada verde del mercado | GF, VG, VE
Plátano estilo Chiapas | GF, VG
Verduras de temporada al carbono | GF, VG, VE
GF-SIN GLUTEN DF-SIN LÁCTEOS VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
GF-SIN GLUTEN · DF-SIN LÁCTEOS · VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
