LEÑA
La alquimia del fuego y la comida
En Leña, el aroma del humo de la leña, el sabor de los mariscos frescos y las vistas del Mar de Cortés se combinan para crear un festín para todos los sentidos. Las carnes y pescados perfectamente asados y las bebidas con toques latinos complementan el ambiente informal y elegante: lo mejor de las cenas al aire libre.
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Cena
Cenar en Leña es un viaje culinario que trasciende fronteras. Comience con una selección de la barra cruda o empanadas caseras, luego observe cómo nuestros maestros de la parrilla realizan su magia, cocinando hábilmente carnes y mariscos recién pescados sobre carbón local y leña. Las verduras asadas al fuego son los acompañantes perfectos, al igual que los vinos y cervezas regionales y los cócteles de nuestra selección de licores de todo el continente americano.
Durante septiembre de 2023, Leña permanecerá cerrado temporalmente para cenas. Esperamos darle la bienvenida pronto para una cena inolvidable.
Horas
18:30 – 22:30
lunes, jueves y domingo
Servicio de bebidas
9:30 a. m. a 7:00 p. m.
Almuerzo
Acerque una silla y contemple las vistas despejadas del océano mientras nuestros chefs asan su pedido. Pulpo a la brasa y atún doblados en tacos. Pizzas aromáticas a la brasa de leña. La pesca del día se sirve simplemente para que brille el sabor fresco. Los favoritos de la hora del almuerzo (ensaladas, hamburguesas, sándwiches, quesadillas) completan el menú del mediodía.
Horas
11:30 a. m. a 5:30 p. m. todos los días
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Menú Leña
Almuerzo
ROCIAR
MARIA BONITA
Ginebra, licor de flor de saúco, pepino, albahaca, refresco de pomelo
CORAL
Ron, aperol, prosecco, lima, almíbar, menta
margaret
Ginebra, prosecco, pomelo, lima y néctar de agave
VIBRAS DE VERANO
Tequila reposado, aperol, pepino, albahaca, lima, almíbar
MOCKTAILS
CÁMARA LENTA
Pepino, albahaca, lima, menta y soda
ATARDECER
Maracuyá, jengibre, lima y ginger ale
CERVEZA
Corona, Modelo o Pacífico
VINO BLANCO
Prosecco DOC, Naonis, Véneto, Italia
Chenin - Moscatel, A Navigare, Hilton Los Cabos Private Label, Valle de Guadalupe, México
Chardonnay, Selección Privada de Robert Mondavi, California, EE.UU.
Sauvignon Blanc, Corona del Valle, Valle de Guadalupe, México
Pinot Grigio, Acquerello, Véneto, Italia
Albariño, Lagar D' Cervera, DOC Rías Baixas, España
VINO ROSADO
Château Rivarose Brut Prestiget, Provenza IGP, Francia
Sangre rosada, Château D'Estoublon, Les Baux de Provence, Francia
Garnacha - Caladoc, Tres Raices, Dolores Hidalgo, Guanajuato, México
VINO TINTO
Nebbiolo - Tempranillo, A Navigare, Hilton Los Cabos Private Label, Valle de Guadalupe, México
Cabernet Sauvignon, Anxelin, Hacienda Encinillas, Chihuahua, México
Pinot Noir, Bouchard Aine & Fils, Côte de Beaune, Borgoña Francia
ENTRADAS Y ENSALADAS
NACHO LIBRE
Frijoles refritos, queso monterrey jack, jalapeños, salsa mexicana, guacamole, crema agria. {Agregue pollo a la parrilla o tiras de arrachera ($3) }
QUESADILLAS
Queso Oaxaca y Menonita, guacamole, frijoles refritos, salsa, tortilla de harina o maíz {Agregue pollo a la parrilla o tiras de falda ($5)}
GUACAMOLE, CHIPS Y SALSA
BOWL DE ATÚN BAJA*
Atún aleta amarilla agridulce, mango, pepino, aguacate, cebolla morada y cilantro | GF, DF
BAJA CEVICHE*
Lubina, camarones, limón, cebolla, chile serrano, tomate, jícama, aguacate | GF, DF
CEVICHE VERDE
Pesca del día, tomatillo, manzana verde, cebolla, cilantro, jalapeño tatemado | GF, DF
PULPO ENAMORADO
Pulpo rojo maya, alioli de cenizas de chile, tomates tradicionales y orégano | GF, DF
AGUACHILE SINALOAN*
Camarones, vieiras, pepino, cebolla morada, chile verde, salsa cítrica de cilantro
ENSALADAS
ENSALADA CÉSAR TIJUANA
Aderezo de ajo ahumado, anchoas, parmigiano | novia
ENSALADA DE SANDÍA
Rúcula, menta, queso feta, chips de prosciutto, vinagreta de champán, arándanos rojos | novia
ENSALADA TABULÉ DE QUINOA
Aguacate, tomates tradicionales, mango, menta, pepino, cuscús | V, VG
HUMMUS DE GARBANZOS
AOVE, aceite de estragón, verduras asadas, menta, pan pita casero, polvo de chile | V, VG, GF
ENSALADA DE MELOCOTÓN A LA PARRILLA
Lechugas mixtas, queso brie, naranja, nueces confitadas, glaseado balsámico | V, GF
ENSALADA VERDE
Espinacas, hinojo, aguacate, manzana verde, fresas, almendras tostadas, vinagreta de cardamomo | V, VG, DF, GF
tacos
CARNITAS
Jugoso y crujiente cerdo desmenuzado confitado, kastakan, cilantro, cebolla, salsa de aguacate
COSTILLA
Short Rib, chile de árbol, tortilla de maíz con nopal | DF
AL PASTOR
Cerdo marinado, piña, cilantro | DF
RIB EYE Y LONGANIZA
Ojo de costilla a la parrilla, cilantro, cebolla, chicharrón | DF
GOBERNADOR
Tacos de camarones Baja, queso Monterey Jack, tomate, cebolla, ensalada de repollo
CAMARÓN A LA PARRILLA
Sal de gusano, mayonesa picante, salsa de maní tostado
BAJA
Lubina de la zona a la brasa
ESPECIALES
TOSTADA DE MARISCOS ENSENADA
Pulpo, camarones, guacamole, tomate, cebolla, salsa mexicana
COSTILLITAS
Costillas BBQ coreanas confitadas, semillas de sésamo, mazorcas de maíz asadas, jícama y kimchi de napa | DF
BURRITO DE CARNE
Carne de suadero asada a fuego lento, frijoles negros refritos, arroz, aguacate, queso panela, tortilla de harina chipotle
PIZZAS
AL PASTOR
Cerdo marinado, queso mozzarella, piña asada, aguacate
PEPPERONI
Tomates San Marzano, queso mozzarella, albahaca, champiñones cremini
HONGOS
Champiñones asados, queso fontina, aceite de trufa, parmigiano
DIAVOLA
Salami picante, queso mozzarella, chalotes, salsa romesco, miel
Margarita
Tomates San Marzano, queso mozzarella, pesto de albahaca, ajo asado, parmigiano
SOPPRESSATA
Cerdo curado, tomates triturados, queso mozzarella, aceite de chile, miel
SAN DANIELA**
Prosciutto, burrata, tomates San Marzano, albahaca
CALZONE
Queso mozzarella, albahaca, pimienta y salami Napoli, aceitunas negras
BOCADILLOS
CLUB CABO
Pechuga de pavo asada, tocino Applewood, queso, tomates
HAMBURGUESA CON QUESO LEÑA ANGUS
Nuestra firma, lechuga, pepinillos, tomate, cebolla, tu selección de quesos
DESLIZADORES DE HAMBURGUESA CON QUESO
Guacamole, queso cheddar, cebolla morada, crema de elote
SÁNDWICH DE POLLO FRITO CRUJIENTE
Pan casero, ensalada de col, sriracha y mayonesa de pepinillos
HAMBURGUESA DE CARNE DE KOBE**
Queso suizo y Monterey Jack, jalapeño, cebollas salteadas, champiñones
FOCACCIA SANDO
Picanha de ternera asada, dijonesa, cebolla caramelizada, gajos de boniato, rúcula, pimientos shishito encurtidos | DF
CÓCTELES
AMANTES DE CABO
Ron Havana, licor de damiana, piña, lima, almíbar
EL MEXICANO
Tequila blanco, pepino, chile habanero, lima, almíbar, chamoy mexicano
CAMINO A LA FELICIDAD
Bourbon, fresa, lima, sirope simple, agua tónica, amargo de angostura
LA PLAYITA
Tequila blanco, aperol, licor de naranja, lima, sirope simple, amargo de cardamomo
GF-SIN GLUTEN DF-SIN LÁCTEOS VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
Cena
COMPARTIR
PROVOLETA LEÑA | GF, VG
Provolone asado, pimientos morrones asados, tomates y orégano
CHISTORRA Y CHORIZO ARGENTINO | GF, DF
Asado a la parrilla, chimichurri, pimiento shishito tatemado
EMPANADAS (2 PIEZAS)
Carne de res cortada a mano, aceitunas, humita, pasas y huevo cocido
PULPO A LA PLANCHA | novia
Glaseado de chile ancho, papas, salsa de jalapeño, aceitunas negras y rúcula
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO | GF, DF
Dijonnaise, huevo cocido a fuego lento
TORTA DE CANGREJO LEÑA** | DF
Cangrejo azul, limón en conserva, salsa remoulade picante
TOCINO DE CORTE GRUESO
arce, pimienta negra
PATATAS FRITAS DE AGUACATE | DF, VG
Alioli de wasabi
ENTRADAS Y ENSALADAS
ENSALADA DE CUÑA DE LEÑA
Huevo, Bacon, Queso Gorgonzola, Cebolla Asada
TOMATE ASADO CON TOCINO | novia
Berros, Aceite De Oliva
RAÍZ DE REMOLACHA A LA PARRILLA A LA BRASA | GF, VG
Queso de cabra, naranja, nueces confitadas, glaseado balsámico
ATÚN CRUDO* | GF, DF
Atún Aleta Amarilla, Rábanos En Escabeche, Salsa De Pimiento Amarillo
BISQUE DE LANGOSTA** | novia
Caviar, brioche, coñac
OSTRAS AHUMADAS AL HORNO (4 PIEZAS) | novia
Mantequilla, Perejil, Ajo, Chalota, Limón
Médula ósea carbonizada | GF, DF
Glaseado de jengibre y tamarindo, epazote, chile serrano
DE NUESTRA PARRILLA
La parrilla al aire libre personalizada de leña y carbón brinda los sabores perfectos para cenar junto a la playa.
TRIO DE SALSA: MOJO DE AJO, MANTEQUILLA DE CILANTRO Y LIMA, CREMA FRESCA DE RÁBANO PICN
MARISCOS
CAPTURA LOCAL 8 OZ | novia
Filete De Pescado Ennegrecido, Verduras, Limón
COLA DE LANGOSTA ROJA ESPINADA 16 OZ** | novia
Langosta Roja de Baja California, Mantequilla de Ajo
PESCADO ENTERO AL FUEGO DE LEÑA 20 OZ** | novia
Pesca local, hierba de limón y adobo de ajo
CAMARONES JUMBO 10 OZ** | novia
Asado carbonizado, ajo, mantequilla, cebollino y hojuelas de chile
VIEIRAS GARRA DE LEON 10 OZ | novia
Sartén, mantequilla de lima, alioli de ajo negro, puré de guisantes
ATÚN CON COSTA DE LIMA Y PIMIENTA 9 OZ | novia
Leña Dos Salsas
STK SURFERS / SABORES
OSCAR BEARNÉS** | novia
Oscar Bearnesa De Camarones Y Cangrejo
MEDIA LANGOSTA 4 OZ** | novia
Mantequilla de ajo
VEGETARIANO
FILETE DE COLIFLOR | GF, DF, VG
Salsa De Pimiento Morrón Asado, Almendras Tostadas
CORTES PRINCIPALES
RIBEYE CAB ENVEJECIDO EN SECO 20 OZ** | GF, DF
35 Días Envejecido En Seco, Bearnesa, Sal Marina
PICA 13 OZ | GF, DF
Cerdo Korobuta, Miel De Ajo Fermentada
BIFE DE CHORIZO 13 OZ** | GF, DF
Rib Eye de carne de res en plata de ley
FILETE MIGNÓN 8 OZ | GF, DF
Solomillo De Ternera Plata De Ley
HAMBURGUESA DOBLE CON QUESO WAGYU 7 OZ
Wagyu prensado y a la plancha de Snake River Farms, queso americano, pepinillos, LT, cebolla, dijonnaise y patatas fritas
PATATAS FRITAS DE FILETE PRIME RIBEYE 13 OZ** | GF, DF
Salsa Bearnesa, Papas Fritas Cortadas A Mano
CHULETA 21OZ** | GF, DF
Porterhouse de plata esterlina
TOMAHAWK 36 OZ** | GF, DF
Carne Angus Certificada
CRUZ WAGYU-ANGUS NY 10 OZ** | GF, DF
Franja de Nueva York de Mishima
PICAÑA 12 OZ | GF, DF
Gorro de Solomillo de Plata de Ley
LADOS
Zanahorias Asadas
Champiñones silvestres asados a la sartén
Costillas de Maíz, Chile BBQ Seco, Semillas de Sésamo, Cilantro | novia
Papas fritas cortadas a mano, batatas, aceite de trufa, queso parmesano | novia
Espárragos asados y brócolini | novia
Trufa De Macarrones Con Queso, Cheddar Blanco
Puré de patatas con mantequilla, ajo confitado y jugo de pollo | novia
Mantequilla De Camote Al Horno, Azúcar Morena, Tomillo | novia
Papas fritas con grasa Wagyu, alioli de ajo | novia
POSTRES
TARTA DE QUESO QUEMADO
Compota casera de frutos rojos
TORTA DE LAVA DE SMORE
Relleno De Caramelo Salado, Helado De Vainilla Ahumada
GALETTE DE FRUTAS DE TEMPORADA
Tarta Rústica Caliente, Helado
GF-SIN GLUTEN DF-SIN LÁCTEOS VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
LA NOCHE DE LA HABANA (jueves)
LA NOCHE HABANA SE PAUSARÁ EN SEPTIEMBRE DE 2023.
MENÚ
PANCETA DE CERDO CON MOJO CUBANO ASADO
Patatas picantes
CAMARONES ENCHILADOS
Arroz Salvaje, Plátano Frito
ROPA VIEJA
Estofado De Costillar, Tomate, Cebolla, Guiso De Pimientos
FRICASSÉ DE POLLO
Estofado Rock Cornish, Patatas, Aceitunas Verdes
LADOS
Frijoles negros y arroz
Plátano frito
Patatas Asadas Con Mojo
BEBIDAS
CÓCTELES
LEÑA BOULEVARDIER
Whisky Mexicano Abasolo, Vermouth Rosso, Licor de Maíz Nixta, Campari, Mole Oaxaqueño Amargo
HUMO
Mezcal, ginebra, romero, zumo de lima, tónica
margaret
Tequila Blanco, Sirope de Achiote, Cilantro, Lima, Licor de Naranja, Piña, Sal de Tortilla
BALMORI
Tequila Reposado, St. Germain, Arándano, Lima, Bíter Floral
MOCKTAILS
Fusión de jengibre
Jengibre, Pimienta, Anís, Clavo, Canela, Limón, Azúcar
Leña N°5
Naranja, Leche de Coco, Plátano, Piña, Mango Deshidratado, Menta
Vinos por Copa
VINOS ESPUMOSOS Y CHAMPÁN
Prosecco DOC, Naonis, Véneto, Italia
Rivarose Brut Prestiget, Provenza IGP, Francia
Vinos Blancos
Chardonnay, Selección Privada de Robert Mondavi, California, EE.UU.
Sauvignon Blanc, Corona del Valle, Valle de Guadalupe, México
Pinot Grigio, Acquerello, Véneto, Italia
Albariño, Lagar D' Cervera, DOC Rías Baixas, España
ROSADO
Garnacha - Caladoc, Tres Raices, Dolores Hidalgo, Guanajuato, México
TINTO
Cabernet - Nebbiolo, A Navigare, Hilton Los Cabos Private Label, Valle de Guadalupe, México
Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi, California, EE. UU.
Cabernet Sauvignon, Anxelin, Hacienda Encinillas, Chihuahua, México
Pinot Noir, Bouchard Aine & Fils, Côte de Beaune, Borgoña, Francia
GF-SIN GLUTEN · DF-SIN LÁCTEOS · VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
