{"id":16726,"date":"2026-06-17T21:58:19","date_gmt":"2026-06-17T21:58:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiltonloscabos.com\/?p=16726"},"modified":"2026-06-17T22:27:11","modified_gmt":"2026-06-17T22:27:11","slug":"historias-de-la-mesa-de-los-chefs-culinarios-episodio-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiltonloscabos.com\/es\/blog\/historias-de-la-mesa-de-los-chefs-culinarios-episodio-2\/","title":{"rendered":"Historias de la mesa del chef culinario \u2013 Ep. 2"},"content":{"rendered":"
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Conozca al chef que selecciona los productos del mar.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El episodio 2 de Chef's Table invita a los invitados a un cocina<\/a> Donde los productos silvestres del Mar de Cort\u00e9s y los productos de temporada de Baja California dan forma a un men\u00fa \u00edntimo de varios tiempos, cada uno maridado con vinos seleccionados para evocar la costa. Ad\u00e9ntrate en el mundo creativo de nuestro chef invitado y descubre c\u00f3mo el paisaje de Baja California inspira cada plato elaborado en la experiencia gastron\u00f3mica m\u00e1s exclusiva del Hilton Los Cabos.<\/p>\n\n\n\n

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Explora nuestras experiencias culinarias<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Historia e inspiraci\u00f3n del chef<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En este episodio, nuestro chef invitado comparte una historia arraigada en los ritmos de la costa de Baja California. Su filosof\u00eda culinaria comienza al amanecer, inspir\u00e1ndose en los pescadores que traen la pesca del d\u00eda y en los agricultores locales que cultivan los vibrantes productos de la regi\u00f3n.

Uno de sus primeros recuerdos, ver a su padre preparar mariscos a fuego abierto, sigue inspirando su enfoque hoy en d\u00eda. Ese ritual, sencillo pero profundamente intencional, moldea la forma en que elabora cada plato para la Mesa del Chef: priorizando los ingredientes, bas\u00e1ndose en la t\u00e9cnica y siempre conectado con el mar.<\/p>\n\n\n\n

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Reservar cena privada<\/a><\/p>\n<\/div>

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T\u00e9cnica distintiva<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Fumar en la costa sobre bosques nativos<\/h3>\n\n\n\n

Este episodio destaca la t\u00e9cnica distintiva del chef: el ahumado costero con mezquite y palo de arco aut\u00f3ctonos. Este m\u00e9todo impregna los mariscos con una delicada dulzura mineral, creando capas de sabor que reflejan la escarpada costa de Baja California.

La t\u00e9cnica es lenta, deliberada y profundamente sensorial: el humo, la sal y la brisa marina se combinan para crear un plato con un inconfundible sabor local.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Plato destacado y maridaje de vinos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Lubina ahumada con mezquite y emulsi\u00f3n de flor de c\u00edtricos<\/h3>\n\n\n\n

El plato estrella del Episodio 2 es la lubina ahumada con mezquite, servida con una brillante emulsi\u00f3n de flor de c\u00edtricos y un toque de aceite de chile tostado. Los sabores son frescos, costeros y reflejan profundamente la esencia de la regi\u00f3n.

Maridaje de vinos:<\/strong> Una cuidada selecci\u00f3n de Sauvignon Blanc del Valle de Guadalupe, elegido por su fresca mineralidad y sus notas de hoja de lima y manzana verde. Este maridaje realza la frescura costera del plato, a la vez que equilibra el ligero ahumado del pescado.<\/p>\n<\/div>

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Momento entre bastidores<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Antes de cada servicio, el chef realiza un ritual discreto: unta la parrilla con una ramita de romero fresco mojada en aceite de oliva local. El aroma inunda la cocina, anunciando el inicio de la experiencia gastron\u00f3mica de la noche. Es un peque\u00f1o instante: sencillo, casi meditativo, pero que marca la pauta para toda la experiencia.<\/p>\n\n\n\n

Reserva una cata de aguardientes de agave<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\u00bfPor qu\u00e9 cenar con nosotros?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n